Tất cả tin tức

Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong là một phương pháp bổ sung dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe hiệu quả. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai loại thực phẩm quý, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. 1 Đông trùng hạ thảo Đông trùng hạ thảo là một loại nấm quý hiếm, có nguồn gốc từ cao nguyên Tây Tạng. Đông trùng hạ thảo có hai dạng: tự nhiên và nhân tạo. Tự nhiên: Là loại dược liệu có hàm lượng dưỡng chất cao nhất nhưng vô cùng quý hiếm nên giá thành rất cao, chúng chỉ được tìm thấy trên vùng núi cao với khí hậu khắc nghiệt và mỗi năm chỉ thu hoạch được 1 lần. Nhân tạo: là loại trùng thảo có ít hoạt chất và giá thành rẻ hơn, chúng được tiến hành nuôi cấy trong môi trường nhân tạo tại phòng thí nghiệm. Các loại đông trùng hạ thảo phổ biến trên thị trường hiện nay gồm có: Nguyên con: Là loại đông trùng hạ thảo thuần túy, giữ nguyên được hình dạng của 1 con sâu non và 1 nấm dài mọc trên đầu sâu. Đây là loại tự nhiên có nhiều dưỡng chất nhất. Dạng nước: Được đóng gói vào chai nhỏ ở dạng nước uống. Tỷ lệ dưỡng chất của loại trùng thảo này sẽ phụ thuộc vào cơ sở sản xuất. Dạng bột: Bằng thủ công hoặc công nghệ máy móc mà đông trùng hạ thảo sẽ được nghiền thành bột. Khi sử dụng trộn với một số bột khác để có tác dụng tốt nhất. Dạng túi lọc: Đóng gói theo dạng túi lọc và được sử dụng như trà, chỉ dùng phần nước pha ra nhưng không dùng được thì bã bên trong túi lọc. [1] Hiện nay có nhiều loại sản phẩm và công thức sử dụng nhưng đông trùng hạ thảo tươi ngâm mật ong là tốt nhất, vì phương pháp giữ được toàn bộ các hoạt chất và dinh dưỡng của đông trùng hạ thảo. Tuy nhiên, do giá thành cao và khó kiểm tra chất lượng, nhiều người chọn đông trùng hạ thảo khô ngâm mật ong làm phương pháp sử dụng phổ biến. Nấm đông trùng hạ thảo ngâm mật ong vẫn có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng không bằng loại tươi. 2 Tác dụng của đông trùng hạ thảo ngâm mật ong Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong là một phương thuốc bổ tự nhiên, có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Sau đây là một số tác dụng chính của đông trùng hạ thảo ngâm mật ong: [1] [2] Ngăn ngừa lão hóa Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong có chứa nhiều chất chống oxy hóa, như cordycepin, adenosine, polysaccharide, flavonoid, vitamin C, vitamin E,... Các chất này có thể cân bằng nội tiết tố, ngăn chặn các dấu hiệu lão hóa da như nám, tàn nhang, sạm da,… Làm đẹp da Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong cũng có tác dụng làm đẹp da vì chứa các vitamin A, E và các chất chống oxy hóa. Các hoạt chất này có thể kích thích sản sinh collagen, cải thiện độ đàn hồi và độ ẩm của da, làm mờ nám, tàn nhang và vết nhăn. Làm lành vết thương hở Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong có khả năng làm lành vết thương hở do có đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm và kích thích tái tạo mô. Đồng thời, đông trùng hạ thảo ngâm mật ong có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng, giảm sưng đau và hỗ trợ làm mau liền sẹo. Dưỡng tóc, ngăn ngừa tình trạng rụng tóc Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong cũng có lợi cho mái tóc, có thể giúp nuôi dưỡng da đầu, kích thích mọc tóc, ngăn ngừa rụng tóc và bạc tóc sớm do có chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của tóc. Tăng cường hoạt động hệ miễn dịch Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong có tác dụng tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, do có chứa nhiều polysaccharide và cordycepin. Các hoạt chất này có thể kích hoạt các tế bào miễn dịch như lymphocyte, macrophage, NK cell,…. Điều này giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn, vi-rút và nấm gây bệnh. Kiểm soát đường huyết, hỗ trợ trị tiểu đường Đông trùng hạ thảo ngâm mật ong cũng có ích đối với người bị tiểu đường. Dược liệu này giúp giảm lượng glucose trong máu và tăng cường khả năng tiêu thụ insulin của tế bào. Đồng thời, đông trùng hạ thảo ngâm mật ong cũng có chất chống oxy hóa, có thể bảo vệ tế bào beta trong tuyến tụy khỏi sự hư hại.

Đông trùng hạ thảo được mệnh danh là “Himalayan gold”, vàng của Himalaya. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu hết tác dụng của loại thảo dược quý hiếm này. Vậy Đông trùng hạ thảo là gì? Công dụng thế nào và cách dùng ra sao? Hãy cùng Thạc sĩ, Bác sĩ Y học cổ truyền Dư Thị Cẩm Quỳnh khám phá ngay trong bài viết sau nhé. Đông trùng hạ thảo là gì? Đông trùng hạ thảo là một giống nấm mọc kí sinh trên một loài sâu non. Loài dược liệu này được cho là có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Sở dĩ có tên gọi “đông trùng hạ thảo” là vì vào mùa đông, một số sâu non thuộc chi Hepialus bị nhiễm nấm ký sinh Cordyceps sinensis. Sau đó, loại nấm này sẽ hút chất dinh dưỡng từ bên trong cơ thể ấu trùng và lớn lên theo dạng sợi. Sau 1 thời gian – thường là mùa hè, sợi nấm phát triển mạnh nhờ sử dụng dưỡng chất trong xác trùng, nấm thoát ra khỏi xác sâu và vươn lên mặt đất, phát triển thành Đông trùng hạ thảo. Đông trùng hạ thảo được sử dụng từ lâu trong y học cổ truyền Trung Quốc. Ngày nay trên thị trường có rất nhiều thực phẩm chức nắng được chiết xuất từ Đông trùng hạ thảo. Có 400 loài Đông trùng hạ thảo, hầu hết có nguồn gốc từ Bhutan, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nepal, Thái Lan và Việt Nam. Loài dược liệu được biết đến nhiều nhất có tên khoa học là Cordyceps sinensis, họ: Ophiocordycipitaceae. Nấm có thân dài bằng ngón tay và thường có màu nâu hoặc nâu hơi nâu. Tác dụng của Đông trùng hạ thảo Tác dụng dược lý ghi nhận đối với Đông trùng hạ thảo Trung Quốc. Theo Y học cổ truyền1 Đông trùng hạ thảo Trung Quốc là một loại thuốc được ghi nhận trong Bản thảo cương mục thập di (năm 1765). Đông trùng hạ thảo Trung Quốc có vị ngọt, tính ôn, quy vào kinh phế và thận. Có tác dụng ích phế, thận, bổ tinh tủy, cầm máu, hóa đờm, chữa hư lao sinh ho, ho ra máu, liệt dương, lưng gối đau mỏi, di tinh. Theo Y học hiện đại2 3 Đối với tim Thử nghiệm trên động vật cho thấy, loại dược liệu này làm nhịp tim thỏ chậm lại nhưng tăng rõ rệt lượng máu bơm trong một nhịp của tim. Kết quả trên phù hợp với kinh nghiệm cổ truyền của nhân dân nói rằng Đông trùng hạ thảo chữa khỏi bệnh đau tim. Đối với huyết áp Đông trùng hạ thảo được cho là có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh. Cả hai đều có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị tăng huyết áp. Nhiều lợi ích trong số này là do một hợp chất được gọi là cordycepin, có thành phần phân tử tương tự như adenosine. Giống như adenosine, cordycepin dường như có thể làm giãn mạch máu, cải thiện tuần hoàn và giảm huyết áp. Đối với khí quản Thử nghiệm trên động vật cho thấy Đông trùng hạ thảo làm dãn khí quãn, nếu dùng phối hợp thì làm tăng hiệu quả của thuốc dãn khí quản. Kết quả thí nghiệm phù hợp với công dụng theo Y học cổ truyền chữa ho, tiêu đờm, bảo vệ phổi. Đối với ruột và tử cung Đông trùng hạ thảo có tác dụng ức chế rõ rệt. Ung thư Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy Đông trùng hạ thảo có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Theo một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên Tạp chí Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học, chiết xuất từ ​​loại dược liệu này có thể kích hoạt quá trình apoptosis (chết tế bào) ở các tế bào ung thư vú trong các nghiên cứu trong ống nghiệm.4 Kết quả tương tự cũng được thấy với các tế bào ung thư ruột kết. Chất cordycepins trong nấm Đông trùng hạ thảo cũng có vẻ là chất độc đối với các tế bào ung thư máu. Một số công dụng khác đang được nghiên cứu trên động vật Chống tăng sinh khối u – di căn khối u: ung thư vú, bàng quang, phổi, đại tràng. Giảm mệt mỏi, chống lão hóa. Chống nấm. Điều hòa miễn dịch, chống viêm. Tăng cường chuyển hóa năng lượng và lưu lượng máu ở gan. Bảo vệ thận. Tăng lưu lượng máu mạch vành ở tim, chống rối loạn nhịp tim, chống kết tập tiểu cầu, chống huyết khối. Đông trùng hạ thảo giá bao nhiêu? Đông trùng hạ thảo tươi: 1.400.000 VNĐ – 1.500.000 VNĐ/100 g. Đông trùng hạ thảo sấy: 850.000 VNĐ – 900.000 VNĐ/10 g. (Giá chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi theo thời điểm). Ngoài Đông trùng hạ thảo tươi và sấy, bạn cũng có thể mua ở dạng viên...

Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý, hiệu quả kinh tế cao nhưng rất khó nuôi trồng. Để trồng đông trùng hạ thảo hiệu quả bà con cần nuôi trồng theo quy trình khép kín từ khâu phân lập, lai tạo chủng giống. Sau đó nhân sinh khối, đưa vào nuôi trồng, thu hoạch và bảo quản nhằm giữ được chất lượng tốt nhất. Quá trình nuôi trồng được tiến hành theo 4 giai đoạn sau mời bà con tham khảo. Giai đoạn 1: Bắt đầu nuôi sợi Bước đầu tiên chúng ta sẽ cấy giống đông trùng hạ thảo vào các lọ cơ chất. Chuyển tới phòng tối và đảm bảo điều kiện môi trường: độ ẩm dao động từ 75 – 80%, nhiệt độ từ 18 – 20 độ C, chú ý cần phải ủ kín. Sau khoảng 10 – 12 ngày, các sợi nấm sẽ ăn kín toàn bộ bề mặt của môi trường sinh khối. Lúc này ta sẽ đưa tất cả lọ cơ chất sang giai đoạn 2. Giai đoạn 2: Tạo quả thể Sau khi kết thúc giai đoạn 1, các lọ cơ chất sẽ được đưa tới phòng chiếu sáng để kích thích tạo quả thể. Lúc này cần điều chỉnh nhiệt độ khoảng từ 18 – 20 độ C và độ ẩm dao động từ 75 – 80%. Mỗi ngày cần chiếu sáng 12 giờ với cường độ 1000 Lux. Chú ý: Cần mở cửa phòng mỗi ngày 2 lần, mỗi lần ít nhất 30 phút vào sáng sớm và chiếu tối để không khí trong phòng nuôi được lưu thông. Sau thời gian 2 tuần, các sợi nấm sẽ dần xuất hiện trên bề mặt môi trường sinh khối. Lúc này tiếp tục sang giai đoạn thứ 3. Giai đoạn 3: Tiến hành nuôi quả thể Ở giai đoạn 3 ta cần thay đổi môi trường cũng như điều kiện lưu trữ ở các lọ cơ chất. Nhiệt độ được giữ nguyên, tăng độ ẩm lên khoảng 80 – 85%. Mỗi ngày vẫn cần chiếu sáng 12 giờ nhưng giảm cường độ chiếu xuống còn 700 Lux. Vẫn cần lưu thông không khí bằng cách mở cửa phòng 2 lần vào sáng và chiều. Trong giai đoạn 3, kỹ thuật viên cần thường xuyên theo dõi mỗi ngày để kịp thời phân loại cũng như loại bỏ các lọ cơ chất bị mốc. Sau 2 tháng, các ngọn nấm trùng thảo sẽ mọc dài ra và xuất hiện bào tử nấm. Giai đoạn 4: Thu hoạch Khi ngọn có màu vàng đậm hơn phần thân nấm, lúc đó bào tử bắt đầu xuất hiện, tiến hành thu hoạch đông trùng hạ thảo. Mở nắp bình, dùng kéo cong cắt ngọn xuống sát mặt cơ chất hoặc dùng panh kẹp lấy từng cụm nấm ra. Muốn tận thu đợt 2 đối với các bình còn nguồn cơ chất, người nuôi phải thu hoạch trong điều kiện vô trùng để tránh nhiễm khuẩn và nấm mốc cho các bình nuôi. Sau khi thu hoạch thì dùng nilon bịt kính lại miệng bình tiếp tục đưa vào phòng nuôi để thu hoạch lần 2. Chú ý: Để đảm bảo nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo thành công, phòng nuôi trồng phải đảm bảo các điều kiện như vô trùng, có độ sáng và thoáng tự nhiên, có bổ sung hệ thống chiếu sáng và giàn giá để đặt bình nuôi. Bên cạnh đó, cần trang bị thêm hệ thống phun sương (tự động) tạo độ ẩm cần thiết (70-85%) và hệ thống làm lạnh để giữ nhiệt độ ổn định (18-200C)./.

Đông trùng hạ thảo là một nguyên liệu thảo mộc nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người muốn mua về sử dụng. Nhưng liệu bạn đã biết cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi, khô, dạng bột và cách xử lý khi bị đông trùng hạ thảo bị mốc.  1Đông trùng hạ thảo để được bao lâu Hạn dùng đông trùng hạ thảo tươi Đông trùng Hạ thảo tươi tương đối khó bảo quản. Nếu bảo quản đúng cách bằng cách buột kín trong túi nhựa hoặc đậy kín trong hũ thủy tinh thì hạn sử dụng của đông trùng hạ thảo tươi cũng chỉ được tối đa là 14 ngày. Tuy nhiên, đông trùng hạ thảo tươi lúc này sẽ rất dễ xuất hiện tình trạng nấm mốc và ảnh hưởng lớn đến hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có, vì vậy thông thông người ta sẽ mang sấy khô để bảo quản được lâu. Hạn dùng đông trùng hạ thảo khô Nếu như đông trùng hạ thảo tươi chỉ có thể bảo quản tối đa là 2 tuần thì hạn sử dụng của đông trùng hạ thảo có thể kéo dài đến 1 năm. Với trường hợp những nhánh đông trùng hạ thảo khô này được sấy khô cũng như bảo quản trong độ ẩm và nhiệt độ phù hợp. 2 Cách bảo quản đông trùng hạ thảo tươi Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh Để bảo quản đông trùng hạ thảo tươi từ 30 - 45 ngày. Bạn nên cho đông trùng hạ thảo vào túi nilon chân không, sau đó dùng máy hút chân không để hút toàn bộ không khí bên trong túi ra đến khi túi dẹp lại thì bạn đóng gói và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Cách bảo quản này được xem là cách bảo quản đông trùng hạ thảo đơn giản nhất, chỉ cần cho lọ thủy tinh chứa đông trùng hạ thảo tươi vào trong ngăn mát tủ lạnh của gia đình và bảo quản thôi. Tuy nhiên phương pháp này chỉ giúp bảo quản đông trùng hạ thảo đã đóng gói sẵn trong lọ thủy tinh bảo quản tối đa trong khoảng 14 ngày. Nếu lâu hơn sẽ khiến các nhánh đông trùng hạ thảo tươi này mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có. Sấy khô đông trùng hạ thảo để dùng lâu Với phương pháp sấy khô bạn sẽ không còn phải bận tâm là đông trùng hạ thảo tươi của mình có thể bảo quản trong bao lâu nữa. Nhưng bù lại, hàm lượng chất dinh dưỡng của đông trùng hạ thảo sau khi trải qua các giai đoạn sấy khô sẽ chỉ giữ được khoảng 80 - 90%. Sau khi đông trùng hạ thảo đã được sấy khô tốt nhất bạn nên cho sản phẩm vào túi chân không hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín, để ở nhiệt độ thường, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để bảo quản tốt hơn. Ngâm rượu đông trùng hạ thảo để dùng dần Thông thường đây ngâm rượu đông trùng hạ thảo vẫn là cách được nhiều người áp dụng để bảo quản đông trùng hạ thảo trong nhà. Cách này đơn giản hơn phương pháp sấy khô nhiều. Bởi đông trùng hạ thảo tươi sau khi ngâm rượu sẽ vừa bổ dưỡng mà vừa không bị mất đi các hàm lượng dưỡng chất vốn có. Chỉ cần giữ tỷ lệ 10 con trùng thảo cho mỗi lít rượu trắng và ngâm trong vòng 30 ngày là có thể sử dụng được rồi. Lưu ý: Nếu bạn sở hữu một số lượng lớn đông trùng hạ thảo tươi, bạn mới nên sử dụng phương pháp sấy khô hoặc ngâm rượu để bảo quản được lâu hơn tránh hư hỏng và lãng phí. Nhưng nếu bạn chỉ có số lượng nhỏ, thì tốt nhất nên sử dụng trong vòng 14 ngày để giữ được chất dinh dưỡng ban đầu. 3 Cách bảo quản đông trùng hạ thảo ngâm mật ong Gợi ý cách ngâm Muốn ngâm đông trùng hạ thảo tươi với mật ong bạn cần chuẩn bị khoảng 5 – 20 gram đông trùng hạ thảo, 500ml mật ong nguyên chất và 1 bình thủy tinh có nắp đậy và thực hiện 3 bước sau: Bước 1: Rửa sạch đông trùng hạ thảo và vệ sinh bình thủy tinh thật sạch với nước sôi rồi để ráo. Bước 2: Cho đông trùng hạ thảo vào bình thủy tinh sau đó đổ mật ong vào cho đến khi mật ong sấp đầy bề mặt thì dừng lại. Bước 3: Đậy kín nắp bình thủy tinh lại và bảo quản. Cách bảo quản Đông trùng hạ thảo sau khi được ngâm với mật ong, để tránh bị hỏng, bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Bên cạnh đó, để bảo quản tốt nhất...